Malé vánoční „rýpnutí“: Pokud jste rusofob a zároveň jste o svátcích s chutí jedli bramborový salát, mám pro vás špatnou zprávu. Toto jídlo má totiž ruský původ!
V Rusku to označují jako salát Olivier (салат Оливье) podle šéfkuchaře francouzského původu Luciena Oliviera, který vytvořil původní recept v 19. století v jedné luxusní moskevské restauraci.
Lucien Olivier (1838–1883) byl francouzsko-belgický šéfkuchař, který se proslavil v Moskvě v 19. století založením slavné restaurace Hermitage, kde vytvořil původní luxusní verzi salátu, který se dnes zná jako salát Olivier (ruský nebo bramborový salát). Ačkoliv původní recept s raky a kaviárem střežil, jeho zjednodušená verze s bramborami, zeleninou a majonézou se rozšířila po celém světě, a v Česku se tradičně podává na Štědrý večer.
Salát byl tak populární, že se brzy rozšířily jeho levnější napodobeniny. A stal se z toho tradiční vánoční pokrm, který důvěrně znají obyvatelé Ruska, Ukrajiny, Moldavska a vůbec většiny postsovětských republik.
Základem jsou brambory promíchané majonézou, se zeleninou (kyselé okurky, cibule, mrkev, hrášek), ale oproti naší verzi tam mají i malé kousky masa (někdy to ještě ozdobí koprem a podobně). A servíruje se to trochu parádněji než naše jednoduchá příloha.
Salát se poté rozšířil do světa. Na celém Balkáně, i v Řecku, Španělsku, Portugalsku a Itálii to také označují „ruský salát“. (Ironií je, že ve Švédsku a Dánsku zeleninu smíchanou s majonézou, ale většinou bez brambor, nazývají „italský salát“.)
Podobně i Norové si pochutnávají na „ruském salátu“.
No a kromě sousedního Polska či Česka to doputovalo i k nám, na Slovensko. Dobrou chuť!